Rượu Tomintoul 12 năm

Rượu Tomintoul 12 năm:
n18 tháng cuối trước khi đóng chai, rượu được chuyển qua ủ trong thùng
Oloroso Sherry do đó loại rượu này mang vị ngọt dịu của sherry. Trê hãn có in dòng chữ “Oloroso Sherry Cask Finish” để nói về quy trình ày. Hãng này chủ yếu dùng thùng bourbon cask để ủ rượu cho nên loại 12 ăm ủ thùng sherry này chỉ sản xuất với số lượng có hạn. Bởi vậy có i thêm dòng chữ Limited Edition.

Hình ảnh Sành rượu Tasting Tomintoul 12 năm.

Single Malt Scotch whisky:
nđể được gọi là dòng này phải thỏa mãn 4 tiêu chí như sau: phải được
nchưng cất bằng nồi đồng đặc trưng “pot still”, nguyên liệu là malt (tức
nlà lúa mạch nảy mầm, và chỉ có lúa mạch, các loại lúa khác đều ko được),
nđược ủ trong thùng gỗ sồi tối thiểu 3 năm, toàn bộ quy trình sản xuất ày phải được thực hiện tại Scotland. Chữ “Single” ở đây được hiểu ngoài
nchỉ là “một” nguyên liệu malt từ lúa mạch, còn có mang ý nghĩa từ 1 lò
nduy nhất. Rượu lò nào làm, lò đó đóng chai bán và không mua rượu của lò
nkhác phối trộn vào.

Lò Tomintoul đặt tại vùng Speyside.
Hiệp hội whisky của Scotland công nhận 6 vùng sản xuất rượu single malt
nwhisky đó là Highland, Speyside, Islay, Lowland, Island và Cambeltown.
Mỗi vùng cho ra một loại whisky đặc trưng. Vùng Speyside (nơi đặt lò
Tomintoul) được xem là cái rốn của rượu Scotch whisky cho nên điều dễ
nhiểu là rất nhiều lò nổi tiếng đều xuất xứ từ nơi này như The Glenlivet,
Macallan, Glenfiddich, Balvenie, Knockkando… Rượu ở đây nặng mùi khói,
nmùi da thuộc, mùi táo, mùi mật ong. Lò Tomintoul nằm cạnh một ngọ úi.
Trê gọ úi này có một con suối mang tên Ballantruan chảy qua gần lò
nrượu này, và được xem là nguồ ước tính khiết nhất tại Scotland. Nguồ ước này được dùng cho chưng cất rượu. Ông Master Distiller tên là
Robert Fleming là thế hệ thứ 4 chuyên sản xuất whisky tại vùng Glenlivet
Speyside này.

Số ăm ủ được in trên chai tức là số năm mà rượu nằm trong thùng ủ bằng gỗ
nsồi. Thường hãng ít khi lấy single malt từ một single cask (thùng ủ) mà
nlấy từ nhiều thùng ủ có độ tuổi khác nhau để phối trộn lại. Tuy nhiê luật bắt buộc rằng tuổi in trên chai sẽ phải là tuổi trẻ nhất trong mẻ
nphối trộn đó. Ví dụ phối trộn 10 năm với 18 năm thì chỉ được công bố là
nrượu 10 năm mà thôi, bất kể thành phần của rượu 18 năm trong đó nhiều
nhay ít hơn rượu 10 năm. Nếu bạn không thấy chữ “Single Cask” (đóng chai từ 1 thùng đơn) in trê hãn thì sẽ lọt vào hết vào trường hợp phối trộn từ nhiều thùng cask.

Bởi Jack Kao.